Откритие за солта може да помогне за спасяването на човешки животи

Хиляди човешки животи могат да бъдат спасявани всяка година благодарение на научно откритие за това как човешката уста възприема солта, пише в. "Сънди експрес".

Проучването на специалисти от университета на Нотингам,

рекламаВеликобритания, не само ще допринесе за намаляването на консумацията на сол, но може да доведе до разработването на не толкова солени и също толкова вкусни храни. За целите на изследването учените са анализирали как чипсът се разгражда в човешката уста. Те са установили, че "соленият изблик" започва 20 секунди, след като човек започне да дъвче. По това време обаче човек често вече е преглътнал хапката.

 

"Целта ни е да разработим технологии, които ускоряват възприемането на солта от езика, като изместим "соления изблик" от 20 секунди до времето, когато човек сдъвква хапката и я преглъща. Това означава, че ще е необходимо по-малко количество сол, за да се усети същият вкус.

Проучването ни показва, че много продукти съдържат ненужно високи количества сол, а повечето хора поглъщат храната още преди да са усетили вкуса й", обяснява ръководителят на изследването д-р Иън Фиск.